ルッコラの消費期限と保存方法
ルッコラを保存する時は根を切らずにつけたまま保存するとよいです。ルッコラなどの葉物野菜は乾燥してしまうと使えなくなってしまうので、水分を保たせて保存するようにしましょう。
ただし、あまり水分の多い環境で保存すると今度は腐敗の原因になります。消費期限を延ばすための、おすすめの保存方法はルッコラを濡れたキッチンペーパーに包み、ビニールなどの袋に入れて野菜室で保存をすることです
。また葉物野菜は収穫後も成長をしていきます。寝かせて保存すると伸びたいのに伸びる事ができない状態になり、痛む原因になってしまいます。なので、冷蔵庫に入れた後も立てて保管するようにします。この保存方法で冷蔵だと４、５日は保存することができます。
長期にわたって保存がしたい場合は冷凍保存がおすすめです。塩を入れたお湯にさっと湯通しをするようにかために茹でます。冷たい水で冷やしてから水気をよく切ります。食べやすい、使用しやすい大きさに刻みます。あまり小さく切り過ぎると解凍した時にどろどろになります。切ったら再び水気を切り、なるべく水分を少なくしましょう。その後小分けにしてラップなどにくるみ、冷凍保存します。あまり冷凍庫に入れておくと冷凍庫のにおいがうつってしまうので、早目に食べるようにしましょう。