菜の花の保存方法、消費期限

菜の花は季節の野菜で、2月から4月が食べ頃です。スーパーの店頭に並ぶようになると春の到来を気付かせてくれ、嬉しくなるような野菜です。

選び方

選ぶ時にはつぼみがぎゅっとしまっていて、花が咲きかかってるようなものではないものを選んでください。

花が咲きかかってると花に栄養を取られてしまうため、味が落ちてしまいます。菜の花の消費期限は冷蔵で保存する場合は、野菜室で、やや塗れた新聞紙に包み、ビニール袋に入れて立てて保存してください。大体、2、3日は持ちます。

冷凍で保存する場合、塩を入れた湯でさっと茹でて、湯を切り、しぼった菜の花を食べやすい大きさに切り、フリーザーポリ袋などに入れれば2、3か月は持ちます。使うときには汁などに入れる時は凍ったまま、冷蔵庫で解凍して使います。

菜の花は大変栄養価が高い野菜で、ビタミンCやミネラル分などが多く含まれています。ビタミンCなどはほうれん草の約4倍は含まれているようです。食べ方としては菜の花の辛し和えがすぐ思い浮かびますが、普通の青物と同じように、和え物や炒め物、パスタ、茹でて青みとして使ったりと何にでも使えます。少し、苦味がありますが、味としてはそんなにクセもなく、色も綺麗で、重宝する野菜です。